大眾點評必吃榜2024|華嫂冰室再有分店上榜 「做好本份自然有回頭客」
撰文: 梁薾心
發布時間: 9 小時前
最後更新: 3 小時前
▲ 華嫂。(彭大偉攝)
華嫂冰室繼尖沙咀店去年在大眾點評「必吃榜」上榜,觀塘皇廷廣場店今年亦入選。創辦華嫂指,上榜後生意增加,尖沙咀店內地客佔8成。面對冰室競爭愈加增多,她認為可百花齊放,「做好本份、做好食物,客人會知道、會回來。」對政府大力推動盛事經濟,她就形容有助餐廳生意,盼當局多辦活動。
華嫂冰室始創於2010年5月,華嫂的父親從60年代起在港經營茶檔,向街坊鄰居售賣凍奶茶、三明治 等簡單小吃。當時每逢下班,華嫂都會協助父親照顧生意店內生意,漸漸與香港冰室文化結緣。而隨着父親退休、孩子長大,她亦萌生了開冰室的想法,延續父親的手藝同時,傳承香港冰室文化。
菠蘿包、豬仔包、皮蛋芫荽豬潤牛肉、蕃茄湯底等均是華嫂冰室的招牌菜,其中菠蘿包是每天早上從父輩就合作的供應商進貨,保證當天現做,到店後再用焗爐烤焗,並配上精選奶油;蕃茄湯底則是每日用近百斤新鮮蕃茄熬製而成;凍奶茶和鴛鴦亦沿用父輩自創的配方。
華嫂直言「冰室是香港孵化出的美食文化,一定要傳承下去」, 並形容若冰室文化消失十分可惜,「 冰室可以讓年輕人感受香港昔日的生活模式。雞蛋三文治、菠蘿油、凍奶茶等是簡單食物,卻反映香港社會發展歷程。」
她亦指,很感恩冰室能入選「必吃榜」,上榜後生意增加,其中尖沙咀店顧客量增3成,內地客佔顧客比例8成,「有時轉唔到Channel(頻道),同香港人講咗普通話。」
盛事帶動人流生意
香港冰室愈開愈多,競爭愈趨激烈,還要面對租金昂貴,請人難等問題,但華嫂直言不擔心,希望香港飲食業百花齊放,形容最重要是做好自己,「做好本份、做好食物,客人會知道、會回來」。另提到 隨着學生放暑假打工,近期請人問題有所舒緩。
對政府大力推動盛事經濟,她就形容有助餐廳生意,舉例指會展舉辦活動時,灣仔分店生意會跟着受惠;「100%多啦A夢&Friends巡迴特展」在尖沙咀舉辦時,該區分店人流亦有所增加,盼當局多辦活動。
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記者:梁薾心